凉拌木耳隔夜还能吃吗，可以吃，但建议一般不超过24小时。

1.凉拌木耳还是可以隔夜吃的，但是要注意食材的新鲜度。

要选择新鲜的木耳，很多小店会采用冷藏技术，有利于保存木耳的新鲜度，所以买了冷藏木耳做凉拌更安全。

2.在拌凉木耳的时候，要注意勾兑的调味料要符合个人的口味，同时要控制调料的数量，因为太多调料容易让木耳的新鲜度受影响，影响隔夜的口感。

3.凉拌木耳隔夜吃的时候要注意放在冰箱的上层，可以延长木耳的新鲜度，吃之前要认真观察木耳有没有变质的现象，如颜色变淡，气味异常等，要及时清理掉，以免使用造成食用危害。

4.为了保持木耳的新鲜度，在准备食材时，要用生抽、醋等多种酱料性调味料，而且不能太用盐，要淋少量用生抽佐以糖来调味，用油的时候要建议用清淡的调料，也就是花椒油，可以很好的提升木耳的风味，同时也延长凉拌木耳的新鲜度。

凉拌木耳的制作方法

1. 准备食材：

需要准备的主要食材有洗净的木耳、青蒜、红葱头、冬瓜丝、生抽、芝麻油、盐和糖。

2. 选定一只容器，把准备好的木耳里淋入凉水中进行浸泡，浸泡时间一般为1-2个小时。

3. 把青蒜切成片、红葱头切碎、冬瓜丝切丝，待用。

4. 把浸泡好的木耳沥干水分，放入容器中，加入适量盐、糖、生抽、芝麻油，翻拌均匀。

5. 加入切好的青蒜片、红葱头、冬瓜丝，再次搅拌均匀。

6. 把做好的凉拌木耳装入盘中，撒一些芝麻油即可。

木耳和什么凉拌最好吃

1、木耳最好的凉拌最适合的菜肴是辣椒凉拌木耳，调料以精盐、水淀粉和辣椒油为主，最后撒上一点葱花和香菜，看上去更美。

2、用木耳泡水做的凉拌，可以根据自己的口味加入调味料（如酱油、香醋、白糖、芝麻油），最后撒点葱花、熟芝麻，就能做出可口且健康的凉拌木耳食谱。

3、蒜仁凉拌木耳，它是一道深受欢迎的江浙菜肴，用的调料以小葱、蒜仁细拌木耳为主，加上香油、酱油、糖和醋调味，口感鲜香，受欢迎的绝对是个佳选。

4、豆酱凉拌木耳，它是一道美味的小吃，它用木耳和豆酱为主要食材，搭配精盐、蒜末、辣椒粉以及淀粉炒熟，最后撒上香葱即可做成。