生抽是什么东西是生抽是一种调料的。

　　那么关于生抽是什么东西以及生抽是什么东西可以用什么代替，生抽是什么东西做出来的，生抽是什么东西啊，生抽是什么东西图片，生抽到底是什么东西等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

生抽是什么东西

　　生抽是什么东西是生抽是一种调料。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色，一般作为烹调使用，酱香味浓，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多的。

　　生抽是酱油的一种，以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

　　生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

　　生抽与老抽辨别方法：

　　看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

　　尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

　　看用法：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

　　适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。

生抽是什么东西

　　生抽是酱油的一种，以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

　　生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

　　酱油鲜味

　　酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。

　　按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮>0.8g/100ml为特级；>0.7/100ml为一级；>0.55/100ml为二级；>0.4/100ml为三级。

　　但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。

　　因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。

　　生抽与老抽辨别方法

　　看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

　　尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

　　看用法：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

　　适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。