生抽和老抽的区别和用法是原料不同：生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料发酵而成的，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油；颜色不同：生抽的颜色要比老抽的更深一些，生抽是浅褐色，老抽是深褐色；3、用法不同：生抽的颜色淡，味道咸一些，通常使用生抽来炒菜或者凉拌菜，老抽主要用来上色，例如做红烧鸡、红烧蹄胖等的。

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生抽和老抽的区别和用法

　　生抽和老抽的区别和用法是原料不同：生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料发酵而成的，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油；颜色不同：生抽的颜色要比老抽的更深一些，生抽是浅褐色，老抽是深褐色；3、用法不同：生抽的颜色淡，味道咸一些，通常使用生抽来炒菜或者凉拌菜，老抽主要用来上色，例如做红烧鸡、红烧蹄胖等的。

　　生抽和老抽的区别主要体现在原料、颜色、味道、用法等方面。

　　1、原料不同：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

　　老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

　　2、颜色不同：生抽的颜色要比老抽的更深一些，生抽是浅褐色的，而老抽是深褐色的。

　　3、味道不同：生抽的味道更加鲜美并且略微发甜，而老抽提取过后相对比较咸，不会有甜的味道。

　　4、用法不同：因为生抽的颜色淡，味道要咸一些，所以通常使用生抽来炒菜或者凉拌菜，另外生抽还能用来做蘸酱、调汁、炒菜、凉拌等等，一些腥味很重的食材，也可以用生抽来去腥味。

　　而老抽主要是用来上色的，例如做红烧鸡、红烧蹄胖等等大菜，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，还有很鲜美的味道，做出来的烧菜颜色会非常的好看。

生抽老抽的区别和用法

　　生抽和老抽的区别：

　　1、制造工艺不同：

　　生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

　　老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

　　2、颜色不同：

　　生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。

　　3、用法不同：

　　生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。

　　而老抽一般用来给食品着色。

　　生抽咸味重，因此一般用于凉拌或炒菜时使用。

　　老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

　　老抽拥有深褐色泽，适合用来烹饪调色，例如做红烧的时候，因此，老抽有时也被称为红烧酱油。

　　生抽一般用凉拌菜，炒菜之类的菜肴中，颜色比较淡，到味道却比较咸，一般加入少许即可。