毛肚是牛肚吗是毛肚是牛肚，但牛肚不仅仅是指毛肚的。

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毛肚是牛肚吗

　　毛肚是牛肚吗是毛肚是牛肚，但牛肚不仅仅是指毛肚。牛肚可分为毛肚和板肚两个部分，板肚是比较靠外层，且光滑的部分，俗称为金钱肚；而毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，且绒状突起较多，俗称为牛百叶。牛肚也就是牛胃，牛共有四个胃，瘤胃、网胃以及瓣胃是食道变异，而最后一个才是真胃的。

　　毛肚是牛肚，但牛肚不仅仅是指毛肚。

　　牛肚可分为毛肚和板肚两个部分，板肚是比较靠外层，且光滑的部分，俗称为金钱肚；而毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，且绒状突起较多，俗称为牛百叶。

　　牛肚也就是牛胃，牛共有四个胃，瘤胃、网胃以及瓣胃是食道变异，而最后一个才是真胃。

　　瘤胃内壁的肉柱俗称为肚梁、肚领、肚仁，将瘤胃的牛浆膜撕掉，保留黏膜，生切片涮着吃，菜品如夫妻肺片、毛肚火锅。

　　网胃和瘤胃的应用是一样的；皱胃和瓣胃大多数是切丝用。

　　牛肚中运用较广的就是百叶和肚领。

想知道毛肚是牛肚吗？

　　毛肚指的不是牛肚。

　　 牛肚和猪肚一样，是牛的胃的俗名，不过牛肚有很多不同品种。

　　其实牛肚中，就包含了毛肚，两者其实也并没有太大的一个区别。

　　不过从外观上来看，毛肚它的颜色的白色的，而它被剥离以后，会比较薄一些，而且它的绒状突起的比较多，不过毛肚摸起来的话，也不会觉得扎手，而且毛肚也比较软一点。

　　至于牛肚，牛肚摸起来比较光滑，而它也并不像毛肚那样，绒状有突起的情况，当然它摸起来也比较厚一些。

　　这也是毛肚和牛肚比较基本的一个区别，两者分辨起来，其实也并没有想象当中那么难。

　　毛肚保存技巧：

　　1、家庭量少时的保存方法：在一盆清水中加入少量小苏打粉和少量盐，将毛肚放入盆中，揉搓清洗干净，保鲜盒放冰箱冷藏室储存。

　　2、一般餐厅的储存方法：餐厅需要储存的量较大，常常将发好漂净的毛肚放入一盆内，加入少许清水(以刚好淹没毛肚为度)，再按总重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时。