牛肚是牛的什么部位是牛肚也就是牛胃的。

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牛肚是牛的什么部位

　　牛肚是牛的什么部位是牛肚也就是牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，前三个胃为食道变异，最后一个才是真胃的。

牛肚

也就是

牛胃

。

　　牛为

反刍动物

，共有四个胃，即

瘤胃、网胃、瓣胃

和

皱胃

，前三个胃为食道变异，最后一个才是真胃。

瘤胃内壁肉柱，行业俗称

肚领、肚梁、肚仁

，贲门扩约肌，肉厚而韧，俗称

肚尖、肚头

，应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如

毛肚火锅、夫妻肺片

。

网胃的应用，与瘤胃相同，而瓣胃和皱胃，大都用于切丝爆炒。

　　牛肚中运用最广的为

瘤胃

和

瓣胃

。

牛肚是牛的什么部位

　　牛肚就是牛的胃。

　　牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。

　　瘤胃内壁肉柱行业俗称肚领、肚梁、肚仁贲门扩约肌，肉厚而韧俗称肚尖、肚头用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜。

　　应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。

　　菜品如毛肚火锅、夫妻肺片。

　　网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。

　　牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

　　牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质。

　　脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分之一。

　　因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

　　牛科动物的共同特点是体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑；门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。