蚝油的作用是蚝油提鲜的。

　　那么关于蚝油的作用以及蚝油的作用和用法，蚝油的作用是是什么，蚝油的作用和禁忌，蚝油的作用和用法及用量，做菜放蚝油的作用等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

蚝油的作用

　　蚝油的作用是蚝油提鲜。只要在炒菜出锅前添加一点蚝油，那么那道菜就会更加鲜美。给菜肴润色。蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，人们将它适量添加至菜中食用，对身体有一定的好处的。

　　蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。

　　它以素有 海底牛奶之称的生蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

　　那么蚝油的作用有哪些呢？

　　首先，蚝油提鲜的作用，只要在炒菜出锅前添加一点蚝油，那么那道菜就会更加鲜美。

　　其次，蚝油还有给菜肴润色的作用。

　　因为蚝油质地粘稠，呈褐色或红棕色，很有光泽度，所以添加蚝油能使菜肴被润色。

　　蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，人们将它适量添加至菜中食用，对身体有一定的好处。

　　但是蚝油不能在锅里久煮，否则就会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

蚝油的作用是什么？

　　蚝油可以增加菜肴的口感和质感，起到提鲜的作用。

　　蚝油是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

　　蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。

　　蚝油在广东是非常常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，蚝油的使用十分方便和简单，蚝油调味范围也十分广泛，凡是咸食都可以用蚝油来进行调味。

　　比如蔬菜、面食、肉类、海鲜、做汤等都可以用到蚝油。

　　扩展资料

　　使用蚝油的注意事项

　　1、 不要在锅里煮太久，会失去蚝油独有的鲜香，最好是在快要出锅前添加，或者刚刚出锅的时候调味，并且在红烧的时候不要先放蚝油，会粘锅。

　　2、蚝油不宜直接勾芡，应该在菜八分熟的时候和高汤一起搅拌稀释勾芡下锅，才能够凸显蚝油的味道。

　　3、不要使用高温加热蚝油，不仅会失去鲜味还会让营养损失。

　　4、同样的如果不加热蚝油味道也会不是那么的可口。

　　5、再添加是一定要注意好用量，不宜太多会过于的喧宾夺主，也不宜太少会不够鲜美。

　　6、蚝油最好不要和辛辣、糖和醋这种调料一起，会让蚝油独特的味道消减不少。

　　参考资料来源：百度百科-蚝油