蚝油的作用和用法是蚝油适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等的。

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蚝油的作用和用法

　　蚝油的作用和用法是蚝油适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热、焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅的。

　　蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。

　　蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。

　　蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

　　因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

　　蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热、焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

　　蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。

蚝油的作用和用法及用量(蚝油的使用)

　　1、蚝油的作用和用法及用量。

　　 2、蚝油的用法用量用途。

　　 3、蚝油的使用。

　　 4、蚝油的吃法和用法。

　　1.蚝油可以提味增鲜，耗油一般都会被人们做为调味品来使用，因为蚝油能够使菜肴的味道变得更加鲜美，在蚝油中含有的谷氨酸，可增强食物鲜味的特性，尤其适合味道比较淡的凉菜时添加，可提味增鲜，改善味道。

　　 2. 蚝油可以补锌，如果人体内缺少锌元素的话，也可以通过食用蚝油来补锌，因为耗油中锌元素的含量很高，锌是人体的必须营养元素之一，在人体的生长发育、生殖遗传、免疫应答以及内分泌等各个方面都有一定的帮助。

　　 3. 蚝油可以健脑益智，蚝油对于大脑健康也有着很大的帮助，在耗油中还含有很多的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体的大脑保健有很重要作用，尤其适合老年人食用，能够增强记忆力、提高脑活力。

　　 4. 蚝油可以延缓衰老，蚝油还具有延缓衰老的功效，在耗油中也添加了很多的维生素，其中维生素A和维生素E的添加量比较高，这两种维生素都有一定的抗氧化功效，适合女性食用，可起到清除自由基，减缓衰老的作用。

　　 5. 蚝油的用法是非常多的，可以做成多种美食，比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。

　　 6.用蚝油调味的名菜品种很多，如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油香菇 、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油扒广肚、蚝油网鲍片等。

　　 7.再如谭家菜蚝油鲍脯，广西名菜蚝油柚皮鸭 等，各具特色。

　　 8.蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。

　　 9.不同的用法可以带来不同的美味感受，大家可以各取所需。