蚝油的作用和用法

　　蚝油的作用和用法是蚝油适用烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用的。

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蚝油的作用和用法

　　蚝油的作用和用法是蚝油适用烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用。可以直接作为调料蘸点，也可用于加热、焖、扒、烧、炒、熘。蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一的。

　　蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。

　　蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。

　　适用烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

　　因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

　　蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热、焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

　　蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。

　　蚝油可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

　　蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

　　因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

　　蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

　　扩展资料：

　　食用指南

　　1、和调味品混合有讲究

　　蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。

　　用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。

　　因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

　　2、久煮会失去鲜味

　　蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

　　一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。

　　特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

　　参考资料来源：百度百科-蚝油