蚝油的用途与用法是蚝油是一种用贝类食材加工成的调味料，可以烹调多种菜品，加入蚝油以后的菜品，味道会特别鲜美，有种淡淡的海鲜味的。

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蚝油的用途与用法

　　蚝油的用途与用法是蚝油是一种用贝类食材加工成的调味料，可以烹调多种菜品，加入蚝油以后的菜品，味道会特别鲜美，有种淡淡的海鲜味。蚝油除了可以增鲜以外，还能为人类提供多种营养成分，其中维生素和微量元素的含量都特别出色的。

　　蚝油是一种用贝类食材加工成的调味料，可以烹调多种菜品，加入蚝油以后的菜品，味道会特别鲜美，有种淡淡的海鲜味。

　　蚝油除了可以增鲜以外，还能为人类提供多种营养成分，其中维生素和微量元素的含量都特别出色。

来源

　　蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。

　　蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

功效

　　蚝油含有的锌元素非常丰富，可以促进人体的生长发育，对生殖遗传，免疫及内分泌系统的发育也有一定的促进作用。

　　由于含有很多维生素，有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老。

　　其中富含的不饱和脂肪，可以保健大脑，起到提高脑力及增强记忆力的功效。

　　蚝油是一种调味品，含有谷氨酸，可以增强食物的鲜味，改善菜品味道，起到促进食欲的作用。

耗油的用途和吃法

　　耗油的用途和吃法如下：

　　1、不管炒菜还是做汤，都要出锅前加入。

　　因为蚝油含有丰富的蛋白质，水解成蛋白质后呈现出鲜味，但主要是谷氨酸钠，也就是味精。

　　在长时间高温下，味精会生成焦谷氨酸钠，会失去鲜味，所以一定要在出锅前加入。

　　2、不要和味道重的调料一起食用

　　蚝油虽然鲜美，但这种鲜味很淡，烹饪蔬菜时最能体现出来。

　　如果和味道重的调料一起食用，就完全感觉不出来了。

　　比如和糖、醋、辣椒一起使用的话，就只能感觉出甜味、酸味、辣味，而吃不去鲜味了，鲜味大打折扣。

　　3、不能过量食用

　　按照《中国居民膳食指南》建议，成年人每天摄入不超过6克食盐，我们平时用的汤勺，一勺就是15克蚝油，约含有2克食盐，也就是说放3勺，一天的盐就到顶了。

　　更何况我们还要使用食盐、酱油、醋、鸡精等调料，都含有大量的盐，这样摄入的盐就远远超标了，所以一次使用半汤勺，也就是一顿最多使用一汤勺，且其它调料都不要加了。

　　4、不能直接勾芡

　　很多菜都是用蚝油勾芡做成的，比如蚝油生菜、蚝油香菇等，不能直接用蚝油勾芡，必须先用高汤拌匀稀释后再勾芡，没有高汤用水淀粉也可以。

　　而且要在食材做熟后再下锅勾芡，最能体现出鲜味，千万不要炝锅时食用。

　　5、开启后需冷藏保存

　　有些人吃蚝油吃得厉害，一小瓶一星期就吃光了，但有些人一大瓶要吃半年，基本上都是摆在灶台上保存的。

　　灶台附近的温度很高，容易让蚝油发霉，造成了浪费。

　　把瓶口发霉的处理掉，里面的还是不能吃。

　　未开启前可以常温保存，但打开后切记要冷藏保存，才能不损失风味，而且保存时间长。

　　一般建议不要买大瓶的，除非你每天都会用。