菠菜怎么处理

　　菠菜怎么处理是首先应将发黄的叶子去掉，之后放入水中洗掉泥土，摘掉根部，然后放入清水中浸泡10-15分钟，制作前烧一锅开水，菠菜入沸水烫1-2分钟后取出，最后就可以进行后续的烹饪阶段的。

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菠菜怎么处理

　　菠菜最早出现在波斯，所以也叫波斯菜。

　　菠菜叶片翠绿，营养丰富，一年四季都可以获得，春季的菠菜口感最为新鲜。

　　菠菜含有大量的草酸，草酸不仅影响味道，严重的时候还能造成人体缺钙或者结石，所以菠菜食用前需要用开水烫一下，这样能够去除菜里面大部分的草酸。

　　菠菜根部都处于地下，叶片离地面近，清洗的时候也应仔细些。

　　下面我为大家介绍一下处理菠菜的具体步骤。

　　第一步，将菠菜中的黄叶、杂物等摘除掉。

　　第二步，放入水中冲洗，一定要叶子根部掰开多冲洗一会儿，这样能洗得更彻底，然后去掉菠菜的根部，粗壮些的根可以留下食用。

　　第三步，洗净的菠菜放入清水中浸泡10-15分钟。

　　第四步，烧一锅开水，将菠菜在沸水中烫1-2分钟后取出，沥干水分备用，后面根据个人的喜好清炒或是凉拌。

　　将菠菜洗净切后，放人沸水锅内烫少许时间，立即捞人凉水中降温，此焯水过程可去掉菠菜中80％以上的草酸。

　　只有进行如此操作后才可再进行烹调食用，表现在口感上是不再有涩味。

　　菠菜营养丰富但又因内含有较多的萆酸，口感苦涩。

　　而且，菠菜中所含的草酸为有机酸。

　　它能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀。

　　影响了人体对钙的吸收。

　　如果生吃，会引发急性肾衰竭。

　　拓展资料：

　　菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

　　患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

　　参考资料来源：百度百科-菠菜