生抽和老抽的区别是什么是区别：外表上生抽颜色比老抽颜色淡；味道上咸的是生抽，带有些微甜的是老抽；作用上生抽调味老抽上色的。

　　那么关于生抽和老抽的区别是什么以及生抽和老抽的区别是什么意思，生抽和老抽的区别是什么如何挑选好的酱油，生抽和老抽的区别是什么脑筋急转弯，生抽和老抽的区别是什么啊，生抽和老抽有什么区别？等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

生抽和老抽的区别是什么

　　生抽和老抽的区别是什么是区别：外表上生抽颜色比老抽颜色淡；味道上咸的是生抽，带有些微甜的是老抽；作用上生抽调味老抽上色的。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，它们的

区别

主要有以下方面：

1、

外表

：生抽颜色比老抽颜色淡，老抽颜色深质感显厚重，生抽颜色浅质感较澄澈；

2、

味道

：味道咸的是生抽，味道中带有些微甜的就是老抽；

3、

作用

：如果要做红烧菜等需要上色的菜肴，选用老抽比较合适，如果要给食物调味增加咸味则适合用生抽。

除了上述方法可以辨别老抽和生抽之外，还可以晃动装有老抽和生抽的玻璃容器，一般老抽挂壁现象比较明显，生抽通常能够较快地流下。

生抽和老抽有啥区别

　　1、颜色不同

　　生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑。

　　2、味道不同

　　生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。

　　3、适用对象不同

　　生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色。

　　4、分类不同

　　生抽和老抽是酱油的一种，而酱油还包括头抽。

　　酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：

　　酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

　　配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

　　我们平时吃的就是酿造酱油，而酿造酱油又可分为生抽和老抽：

　　生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

　　色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。

　　老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。

　　色泽浓郁，具有醋香和酱香。

　　生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大，而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。

　　如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油，如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。