淡奶油很难打发是什么原因，淡奶油很难打发是什么原因呢

　　淡奶油很难打发是什么原因，奶油过期或者保存不当的。

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淡奶油很难打发是什么原因

　　1、奶油过期或者保存不当。

　　奶油过期变质了有可能会造成打发失败，奶油放在冰箱里接触到冰箱壁冻坏了也有可能造成打发失败。

2、奶油没有经过冷藏。

　　动物奶油在高温下是会融化的，只有在低温环境下才能够顺利打发。

　　所以打发之前奶油要放冰箱冷藏几个小时，最好把打蛋盆也放进去一起冷藏。

　　3、奶油本身脂肪含量低。

　　奶油打发就是脂肪的乳化效果，脂肪含量低打发当然就不容易，要选脂肪含量30%以上的稀奶油。

　　4、打发速度过快，会造成奶油打发后不稳定，容易融化出水等问题，同时也容易打过头变成黄油。

　　淡奶油的特点

　　淡奶油也叫动物奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值高，有着天然的浓郁乳香，常被用来制作高档西点。

　　相对于植物奶油更健康，用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

　　 1、淡奶油是否能够打发和它所处的温度是有很大的关系的，一般情况下淡奶油在打发之前的温度最好是保持在10°C以下7°C以上，这样才不会对它的稳定性、打发量造成影响。

　　 2、打发淡奶油的时候周围温度过高的话都是会影响它打发的，这也就是为什么很多人在天气炎热的时候都会提前将奶油冷藏一夜并垫着冰块打发奶油了。

　　 3、还有一种原因也会导致淡奶油无法打发，那就是奶油被冻坏了。

　　虽然在比较低的温度下可以保持淡奶油的稳定性，但是过低的温度也会损伤奶油，若是将淡奶油放进冷冻层保存的话，这个奶油基本就废了。