生抽和老抽的区别是什么，生抽主要成分是过氧乙酸酯，味道较重；老抽则多含淀粉，味道较淡。

1. 生抽和老抽在原料和酿造方法上有明显不同。

生抽使用高粱和大米为原料，经过发酵，制成含有生麦芽香的啤酒，老抽是以大麦等为原料，经过烘烤，提炼，变态发酵等复杂的酿造工艺而成，闻起来具有多种香气。

2. 生抽的酒精度一般为4%-6%，且口感清爽，适合喝的次数多，而老抽的精度一般在8.5%-10.5%，口感浓烈，喝起来有较强的口感，不适合多次喝费。

3. 由于生抽的酒精度较低，因此酒体比老抽轻，浓度低，风味也不会那么浓烈，老抽则较为浓郁，酒精度较高，味道更喝起来更浓。

4. 老抽更传统，历史更悠久，它的历史可以追溯到明朝，而生抽更偏向现代风格，口感更加清新，抢购和消费量也更大。

生抽和老抽什么区别

1.生抽和老抽的最大不同是其成分不一样，生抽是使用大豆和麦芽精制而成，而老抽则还经过过期培养，不仅更有香味，而且更有陈香的口感。

2.生抽的制作工艺只有蒸馏和调味。

而老抽则经常经过大熬炖和小熬炖等复杂的工艺，由此可看出，老抽熬制的时间长久。

3.生抽颜色较为淡，存在泛灰的色泽。

老抽通常都有深褐色，并带有黑色或铁锈色。

4.生抽的口感比较清淡，不会特别扎眼，而老抽有老抽特有的浓烈口感，会在口中留有滋味。

5.生抽的风味香气较浅，回味也比较清脆，而老抽则有濃郁的香气，有着深邃的浓厚回味，由此可看出，老抽的颜色、口味和香气比生抽更浓烈，有着更丰富的口感。

生抽,老抽,酱油的区别

1.生抽和老抽是食用酱油的一种，非常普遍，是中国菜肴中的重要调料。

生抽是由新鲜黄豆磨碎、蒸煮、揉捏，并酿造而成，老抽是继承了传统工艺和酿酒技术而研发出来的，以新鲜黄豆酿制得的抽汁，加以历经20多小时发酵而成。

2.生抽和老抽含有高度的渗透压，形成了深厚的味道，常用于调味菜肴，味道较重而浓郁。

而酱油的口感比该两者更加清淡，有泛口感，黑酱油比普通酱油更加辛辣，通常用于做肉类，蔬菜类食物。

3.生抽和老抽的成分主要有食盐、糖、甜味剂、植物油等，酰胺是其中的主要成分，因此其含有大量的氨基酸成分，表现出浓烈的棕黄色，有香气风味，口感鲜美。

而酱油，其成分中含有大量的昼胺酸及其他氨基酸，呈深棕色，有清香馥郁的味道，口味比生抽和老抽更加清淡。