麦芽糖稀是什么东西是麦芽糖稀是一种糖，我们叫这种糖为饴糖，它是由麦芽中的物质提取出来的一种糖，颜色为浅黄色，主要成分是麦芽糖、糊精和葡萄糖等，这种糖主要是运用在糕点和糖果制作中，不过在其他的行业也是可以使用的。

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麦芽糖稀是什么东西

　　麦芽糖稀是什么东西是麦芽糖稀是一种糖，我们叫这种糖为饴糖，它是由麦芽中的物质提取出来的一种糖，颜色为浅黄色，主要成分是麦芽糖、糊精和葡萄糖等，这种糖主要是运用在糕点和糖果制作中，不过在其他的行业也是可以使用的的。

　　麦芽糖稀是一种糖，我们叫这种糖为饴糖，它是由麦芽中的物质提取出来的一种糖，颜色为浅黄色，主要成分是麦芽糖、糊精和葡萄糖等，这种糖主要是运用在糕点和糖果制作中，不过在其他的行业也是可以使用的。

　　最早的麦芽糖稀是由人工生产的，现在的人们已经很少是人工制作了，因为制作麦芽糖稀是一件非常耗时耗人力的事，如今大多数的麦芽糖稀都是由机器制作出来的。

　　糖的历史是非常悠久的，在早期的时候，人们就会通过水果、蜂蜜等物质来摄取甜味，因此中国也是最早制作糖的国家之一，早期制造的糖有蔗糖、饴糖等。

麦芽糖稀是什么东西？

　　麦芽糖稀亦可称为饴糖，是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。

　　呈浅黄色，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。

　　麦芽糖稀广泛用于糖果、糕点制品，亦可用于其它工业。

　　麦芽糖制品一般有以下性质：

　　1、溶解性：不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同，无水α－型麦芽糖在20℃时溶解64 g/100 g，而一水麦芽糖的溶解度仅为27 g/100 g，市售的无水麦芽糖混合晶体（α－型42%，β－型58%)的溶解度大于等于62 g/100 g。

　　在甲醇中的溶解度，无水β－型麦芽糖＞一水麦芽糖＞α－、β－混合麦芽糖晶体＞无水α－型麦芽糖。

　　2、吸湿性：麦芽糖的吸湿性低，当麦芽糖吸收6%-12%水分后，就不再吸水也不释放水分。

　　3、稳定性：麦芽糖具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。

　　麦芽糖也耐酸，在pH=3，120℃加热90 min，几乎不分解。

　　以上内容参考：百度百科-麦芽糖