麦芽糖算不算糖是麦芽糖算糖的。

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麦芽糖算不算糖

　　麦芽糖算不算糖是麦芽糖算糖。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，所以又叫做麦芽二糖。麦芽糖是一种无色晶体，通常含有一分子的结晶水，其熔点为一百零二摄氏度，易溶于水，甜度是蔗糖的百分之四十的。

　　麦芽糖算糖。

　　麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，所以又叫做麦芽二糖。

　　麦芽糖是一种无色晶体，通常含有一分子的结晶水，其熔点为一百零二摄氏度，易溶于水，甜度是蔗糖的百分之四十。

　　市场上所卖的麦芽糖是含水β-型麦芽糖，其中已经有百分之五到百分之十转化为α-型麦芽糖。

　　麦芽糖的应用较为广泛，在食品工业、医药工业上都有广泛的应用。

　　麦芽糖可制作成麦芽糖浆，主要用于加工焦糖酱色、罐头、造酒、糖果、酱油、豆酱等，像麦芽糖浆中含有较多的糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中是不会有晶体析出，还能够防止其他糖产生结晶的效果，这样能够延长食品的保存期。

麦芽糖算不算糖呀？

　　麦芽糖算糖，麦芽糖是用一些小麦粉和一些白砂糖和一些冰糖把它制作而成的。

　　糖的分类还是比较广阔的，特别是只要味道是比较甜的，而且它本身是属于果糖，或者是单糖或者是双塘这些都统一被称为糖类，而且麦芽糖的味道一般都是比较甜的，所以我们在做东西的时候，一般都是做一些甜品，或者是鸡蛋糕。

　　麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。

　　有α－和β－两种异构体，在水溶液中α－型和β－型麦芽糖的比例为42:58，含一分子水的结晶β－型麦芽糖，分子式为β－C12H22O11·H2O。

　　麦芽糖在食品工业上的应用

　　麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品（如果冻）等。

　　主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。

　　麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性。

　　在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。

　　麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。

　　以上内容参考：百度百科-麦芽糖