麦芽糖浆和白砂糖的区别

　　麦芽糖浆和白砂糖的区别是1.原料不同：白砂糖含有蔗糖；麦芽糖无蔗糖.2.形状不同:其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正;麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水.3.营养功效不同:白砂糖润肺生津、止咳；麦芽糖排毒养颜、容补脾益气的。

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麦芽糖浆和白砂糖的区别

　　一、原料不同

　　1、白砂糖：蔗糖，百用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖，日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体。

　　2、麦芽糖：无蔗糖，传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富。

一、形状不同

1、白砂糖：其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。

2、麦芽糖：麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。

三、营养功效不同

1、白砂糖：味甘、性平，归脾、肺经内，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

2、麦芽糖：具有排毒养颜、容补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。

　　麦芽糖和白砂糖的区别是：

　　1、原材料不同

　　白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。

　　麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。

　　2、外观不同

　　白砂糖是白色的蔗糖结晶体，根据颗粒大小，分为粗砂糖和细砂糖。

　　更严格一点可以细分成粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。

　　麦芽糖颜色金黄，没结晶，为胶体状态。

　　3、用途不同

　　白砂糖没有粘性，麦芽糖有粘性。

　　制作蛋糕或饼干时常用白砂糖，它更容易融入面团或面糊里；粗砂糖还可以洒在表面当装饰。

　　麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作沙琪玛、牛轧糖、糕点等，可以让糕点成品清澈透亮，色泽漂亮，蓬松柔润。

　　相较于麦芽糖，白砂糖使用更广泛，麦芽糖主要用于烘焙之中，白砂糖却在中西式各种美食中出现，此外。

　　白砂糖在生活上也有巧用。