馄饨馅的做法

　　馄饨馅的做法是原料：香菇，猪肉馅，胡萝卜，馄饨皮，小虾米，紫菜，葱姜末，香菜末，盐，鸡精，五香粉，腐乳，油，鲜酱油；加熟植物油和调料在肉馅里，沿一个方向搅拌上劲，静置，入味；剁碎香菇、胡萝卜，并挤出水分，加入油，与肉馅混合拌匀即可的。

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馄饨馅的做法

馄饨是中国传统面食，源于中国北方，用薄面皮包馄饨馅，通常为煮熟后带汤食用。

　　传统馄饨馅多为鲜肉，如今馄饨被广泛传至中国各地，馄饨馅口味上也进行了一定程度的改良，口味选择更加丰富。

馄饨的制作，不仅在于表皮和包制，更在于馄饨馅的做法，下面就为大家分享一下好吃的馄饨馅制作方法和步骤。

1、香菇馄饨馅原料：香菇，猪肉馅，胡萝卜，馄饨皮，小虾米，紫菜，葱姜末，香菜末，盐，鸡精，五香粉，腐乳，油，鲜酱油；

2、加熟植物油和调料在肉馅里，沿一个方向搅拌上劲，静置，入味；

3、剁碎香菇、胡萝卜，并挤出水分，加入油，与肉馅混合拌匀；

4、馄饨馅放在馄饨皮的一角，圈成三角形，重叠底下两角，捏紧即可；

5、下紫菜、虾米进开水中，水开后再下入馄饨即可。

　　馄饨馅的做法：

　　一、白菜鲜肉馅：

　　原材料配方：五花猪肉200克，白菜150克，鸡蛋1个，姜末、葱末、植物油、酱油、料酒、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精适量。

　　1、白菜取白菜帮清洗干净，切成碎末、撒点食盐、然后挤去多余的水分，拌入适量植物油，防止水分流失，盛放一边备用。

　　猪肉用上好的鲜肉制成肉泥。

　　2、肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝。

　　然后加酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精调味，再顺着一个方向用力搅拌均匀，后混放入白菜碎末、再打一个鸡蛋搅拌均匀就可以盛器起待用了。

　　（切记不要加水）

　　二、香菇鲜肉馅：

　　原材料配方：五花猪肉200克、鲜香菇200克、胡萝卜100克、葱末适量、姜末适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、腐乳适量、植物油适量。

　　1、猪肉用上好的鲜里脊肉，制成肉泥；香菇、胡萝卜切成碎末，挤去多余的水分，拌入适量植物油，防止水分流失。

　　2、肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝。

　　加入葱姜末、适量的五香粉、食盐鸡精腐乳等所有调料沿一个方向搅拌均匀，再静置放置一会儿使其充分入味。

　　10分钟后把香菇、胡萝碎末与肉泥放一起沿一个方向混合拌均即可备用。

　　三、三鲜肉馅：

　　原材料配方：鱼肉100克、虾肉100克、猪肉100克、鸡蛋1个取蛋清、淀粉一茶勺，料酒、精盐、胡椒粉、植物油适量。

　　1、鱼肉、虾肉、猪肉剁细成泥，混放一起加入适量熟植物油顺时针方向搅拌至起丝。

　　2、然后添加料酒1茶匙、精盐1茶匙、胡椒粉少许、植物油1/2茶匙、蛋清1个、淀粉1茶匙一起顺时针搅拌，混合均匀即可备用。