馄饨馅有哪几种？是鲜肉馄饨、鲜虾馄饨、韭菜鸡蛋馄饨、菜肉馄饨、荠菜馄炖等的。关于馄饨馅有哪几种以及馄饨馅有哪几种调法，馄饨馅有哪几种菜肉，馄饨馅有哪几种 香菇，馄饨馅有哪几种料，馄饨馅有哪几种类等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

馄饨馅有哪几种

　　是鲜肉馄饨、鲜虾馄饨、韭菜鸡蛋馄饨、菜肉馄饨、荠菜馄炖等的。

　　鲜肉馄饨：鲜肉馄饨是一道以肥瘦猪肉，小麦面粉，小白菜，干紫菜作为主要食材，料酒、盐、胡椒粉、香油作为调料制作而成的食品。

　　鲜虾馄饨：鲜虾馄饨是广州人最爱吃的传统小食之一，广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。

　　韭菜鸡蛋馄饨： 切碎的韭菜、猪肉糜（肥瘦随意）、炒好的鸡蛋丁、姜末。

　　·操 作： 鸡蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。

　　鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。

　　菜肉馄饨：菜肉馄饨是一道美味可口的小吃，在江南地区尤为盛行。

　　将菜切碎，拌入肉糜，加入绍酒一小匙，精盐半小匙，姜末少许，葱花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙拌匀，用皮子包成馄饨。

　　取一汤碗，倒上沸水，放入馄饨20只左右，高火3分钟，放至精盐一小匙，葱花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙，汤汁适量。

　　的碗中即可食用。

　　荠菜馄炖：是以荠菜、猪肉沫为主料，紫菜、葱花等为辅料，加上混沌皮包制而成。

　　荠菜馄炖身形虽小却有皮薄、晶莹剔透、馅足等特点，口味鲜美。

煮馄饨小窍门

开水下锅小火煮

　　许多朋友煮水饺时，都是水还没开就下锅煮，水饺因为个头大，皮也比小馄饨厚些，所以不等水烧开下锅也可以。

　　但是小馄饨皮薄，如果水不开就下锅煮，在水里泡时间长，容易把馄饨皮泡软，等水开后容易煮烂。

　　因此煮小馄饨时，不管是现包的，还是速冻的，都要水开后再下锅煮。

盖锅盖小火煮

　　小馄饨皮薄，包法也比较简单，一包一抓就可以了。

　　煮小馄饨开水下锅后，不能在翻滚的开水里一直煮，这样开水很容易把包好的小馄饨冲散开，而且因为火大，也会造成馄饨皮煮烂，馄饨馅未熟的现象。

　　小馄饨开水下锅后，把火力适当调小，盖上锅盖慢慢煮。

　　煮饺子有经验的朋友们都知道：盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮，这个方法也适用煮小馄饨，这样煮出来的小馄饨，不仅不容易散开，而且馄饨皮和馄饨馅能同时煮熟，煮熟的小馄饨完整漂亮又好吃。

煮九成熟关火

　　煮小馄饨时，水开下锅，盖上锅盖小火煮，大约1分钟后打开锅盖，观察小馄饨皮已经差不多完全透亮，馄饨馅遇热也膨胀变大了，这个状态按理还只有九成熟，这时就可以关火，不要马上打开锅盖，让小馄饨在锅里利用余温闷熟。

　　小馄饨煮到九成熟就关火，这样煮出来的小馄饨不会散开，会更加完整漂亮。

　　不用担心不熟，因为盖锅盖闷了几秒钟，所以小馄饨已经完全煮熟了。

馄饨馅都有哪些种类，怎样调制馅的味道好

　　一、馄饨馅的种类如下几种：

　　1、韭黄牛肉馄饨馅。

　　2、鸡肉馄饨馅。

　　3、香菜羊肉馄饨馅。

　　4、鲔鱼馄饨馅。

　　5、三鲜馄饨馅。

　　6、百花素馄饨馅。

　　7、港式鲜虾云吞馅。

　　二、调制馅的味道的方法如下：

　　（一）韭黄牛肉馄饨馅

　　材  料：牛肉400克 肥猪肉200克 葱1根 姜1小块 水1杯 韭黄200克

　　调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙；B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大

　　制作方法：

1. 　　将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。

　　2.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。

　　3.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。

　　4.取作法1的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法3的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

　　5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末，一起搅拌至匀即可。

　　（二）鸡肉馄饨馅

　　材  料：鸡胸肉400克 肥猪肉200克 葱1根 姜1小块 冷开水3/4杯

　　调 味 料： A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙；B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

　　制作方法：

　　1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。

　　2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。

　　3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。

　　4.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性

　　5.於作法4的绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。

　　6.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

　　7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。

　　（三）香菜羊肉馄饨馅

　　材  料：羊肉500克 肥猪肉100克 葱1根 姜1小块 水3/4杯 香菜200克

　　调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙；B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

　　制作方法：

　　1.葱洗净后切段；姜洗净切片；香菜洗净切成末状盛碗，备用。

　　2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁。

　　3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。

　　4.取一搅拌盆，将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀。

　　5.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法4的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

　　6.待作法5的葱姜汁全部加完后，再加入调味料B及作法1的香菜末，一起搅拌至匀即可。

　　（四）鲔鱼馄饨馅

　　材  料：鲔鱼肉400克 肥猪肉200克 冷开水1/2杯 葱2根 姜20克

　　调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

　　制作方法：

　　1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。

　　2.取一大碗，取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。

　　3.将肥猪肉剁碎，放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。

　　4.葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。

　　5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。

　　（五）三鲜馄饨馅

　　材  料：五花绞肉200克 花枝肉200克 虾仁200克 葱1根 姜1小块 冷开水3/4杯

　　调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

　　制作方法：

　　1.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。

　　2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。

　　3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。

　　4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。

　　5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B於盆中一起搅拌至匀即可。

　　6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。

　　7.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。

　　（六）百花素馄饨馅

　　材  料： 板豆腐1大块 香菇50克 青碗豆40克 胡萝卜60克 玉米笋60克

　　调 味 料： A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙；B.太白粉2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

　　制作方法：

　　1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用

　　2.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以氽烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。

　　3.豆腐切块、氽烫后再以冷水冲凉备用。

　　4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。

　　5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。

　　6.加入调味料A於作法5的材料中。

　　7.将作法6的材料抓匀搅拌。

　　8.调味料B加入作法7盆中，再一起搅拌至均匀即可。

　　（七）港式鲜虾云吞馅

　　材  料： 猪赤肉400克 猪肥肉200克 草虾仁200克 扁鱼乾1片

　　调 味 料： A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

　　制作方法：

　　1.赤肉及肥肉切约0.5立方公分大小的丁状备用。

　　2.虾仁洗净后沥干水份备用。

　　3.热油锅，将扁鱼干放入，油炸至香味溢出即可盛碗。

　　4.将作法3的扁鱼干磨成碎末备用。

　　5.取一搅拌盆，放入猪赤肉摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起搅拌均匀。

　　6.於作法5的盆中加入猪肥肉、作法4的扁鱼末及调味料B一起搅拌至完全均匀备用。

　　7.最后加入作法2的虾仁、少许盐及太白粉、香油於作法6盆中搅拌至匀即可。