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腊肠需要蒸多久能熟

  腊肠需要蒸多久能熟?是15~30分钟的。关于腊肠需要蒸多久能熟以及腊肠需要蒸多久能熟透,腊肠多久可以蒸熟,腊肠要蒸多长时间才能熟,腊肠一般要蒸多久才熟,腊肠蒸多久才能熟等问题,小编将为你整理以下的知识答案:

腊肠需要蒸多久能熟

腊肠需要蒸多久能熟

  是15~30分钟的。

  腊肠要蒸多久要取决于腊肠的水分含量,如果腊肠放了很久比较干巴巴的话,最少蒸三十分钟才可以;若是刚买来的腊肠并已经在水里泡上一会儿的,蒸15分钟左右就可以了;若整根腊肠直接蒸,蒸好之后用筷子戳一戳,能轻松戳破就说明蒸熟了。

腊肠简介

  腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

  始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法,其法流传。

腊肠可分为三大类

  生抽肠,又名白油肠;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

  腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

  广东腊肠是其代表。

  广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

  贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。

  腊肠的主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。

  各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。

  如果担心腊肠太咸,可以提前用流水多冲洗两遍再蒸,或者冷冻保存的香肠在冰箱冷藏室解冻时可泡于干净的水中,浸泡一夜把水倒掉,可以相对明显减少表面的钠离子含量。

腊肠的种类简介

  1.四川麻辣腊肠

  腊肠也就是我们所说的香肠,过年的时候几乎每家每户家中都会做的,在四川喜食的口味一般都偏辣,所以做的腊肠大部分都是香辣味的,这个一般都是根据人们所处区域来划分,每个人的口味都不同,四川麻辣香肠是四川一带的传统风味名菜,属于川菜系。

  口感咸鲜,便于下饭,蒸食或者煮食,或者切片炒菜都可以。

  2.东莞腊肠

  东莞腊肠是广东省地方传统名菜,在民间素有东莞腊肠,又粗又短的说法,广东人那边的口味偏甜,所以东莞腊肠的风味独特,色彩鲜丽,并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点,成为广东腊肠中的上品,在国内外的声誉很好。

  3.济南腊肠

  济南腊肠是在东莞腊肠的基础上不断发展创新,历时一百余年演变而来,济南腊肠精选猪肉各部分加工成多种特色腊肠,辅以秘制香料,有严格的肉料配比和火候掌控,出锅腊肠有奇香扑鼻,瘦肉不柴,肥肉不腻,口感醇厚有嚼劲儿,回味长久,无论宴请宾客,还是自家小酌,都是上乘的餐桌美食。

腊肠蒸多长时间能蒸熟?

  

  腊肠的材料一般是猪肉,切片后隔水蒸的话,一般需要蒸25~30分钟。

  若整根腊肠直接蒸,清洗干净后不用切,直接放在格子上大火蒸30分钟即可。

  如果担心腊肠太咸,可以提前用流水多冲洗两遍再蒸,冷冻保存在冰箱的腊肠可以放在冷藏室解冻,解冻时可以将腊肠泡于干净的水中,浸泡一夜后把水倒掉,这样也可以相对减少腊肠表面的钠离子含量。

  蒸腊肠的时候一定要弄熟,因为肠衣经常在外面裸漏,表面可能会有脏东西。

  这也是为什么蒸腊肠之前要用温水或热水浸泡的原因,不仅仅是为了减少时间,更是为了卫生。

  因为制作过程中经过晾晒脱水,所以腊肠可以放在冰箱里保存三个月左右的时间。

  腊肠的主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。

  各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。

     

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