腊肠是什么

　　腊肠是什么是腊肠是指以肉类为原料，切成条形状，并配以辅料，通过晾晒、发酵、成熟干制等程序之后所制成的中国特色肉制食品的。

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腊肠是什么

　　腊肠是什么是腊肠是指以肉类为原料，切成条形状，并配以辅料，通过晾晒、发酵、成熟干制等程序之后所制成的中国特色肉制食品。腊肠俗称香肠，腊肠有很多种类，主要有生抽肠、老抽肠及鸭或猪肝肠等组成，其主要产地在广东、广西、四川、湖南及上海等区的。

　　腊肠是指以肉类为原料，切成条形状，并配以辅料，通过晾晒、发酵、成熟干制等程序之后所制成的中国特色肉制食品。

　　腊肠俗称香肠，腊肠有很多种类，主要有生抽肠、老抽肠及鸭或猪肝肠等组成，其主要产地在广东、广西、四川、湖南及上海等区。

　　各种腊肠除了用料略有区别外，制法大致是相似的，首先需准备一些猪肉或者其它肉类，配上各种调料，按一定比例放在一起搅匀，腌制2-3个小时，之后，把腌制好的肉放入洗好的肠衣中，再用线绳栓住，用竹签在肠的外部，进行等距离的扎眼，放掉肠内的空气，最后将晾去水分的肠挂在空气中进行晾晒。

　　腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

　　中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法，其法流传至今。

　　腊肠可分为三大类：生抽肠，又名白油肠；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

　　腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

　　广东腊肠是其代表。

　　广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

　　贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

　　主要产地有广东（广式腊肠）、广西（梧州腊肠）、四川（麻辣腊肠）、湖南（湘小伍家）及上海等。

　　各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。