腊肠发霉怎么挽救，将腊肠放入清水里煮半小时，即可挽救。

1、将腊肠放入开水中焯烫，可以消毒掉表面上的发霉细菌。

2、将较多的盐加入清水中，将腊肠浸泡30分钟，然后拿出来清洗干净，腊肠上的发霉病菌可以被清除掉。

3、用菠萝皮在腊肠上进行摩擦，可以有效清除腊肠发霉的原因，如真菌之类。

4、将腊肠放入锅内，加入茴香、胡椒粉、生姜碎末等调味料，大火烧开，然后关小火煮10多分钟，即可将腊肠挽救。

腊肉发霉了还能吃吗

1.腊肉一旦发霉了，那它已经不能食用了。

因为腊肉含有大量的脂肪，它特别易发霉变质，如果吃了发霉的腊肉，可能会引起皮肤病、呼吸道疾病以及肠道疾病，因此不建议食用发霉的腊肉。

2.在购买腊肉的时候，应该注意选择未发霉的新鲜腊肉，仔细查看一下表面有无霉斑，有霉斑即说明已经发霉了，不建议购买。

3.存储腊肉的时候也应当注意。

腊肉是以咸的方式腌制的，因此有一定的耐久性，但是不宜长时间放置，若存放时间过长，容易发霉变质，因此在食用前应该加以测试，再确定是否安全食用。

腊肉长了绿霉怎么处理

1. 建议外表还未变褐色的腊肉，不要再放入猪肉冻盒中，及时取出。

2. 将绿霉腊肉以醋、白酒、苏打水等均匀地拌入后迅速食用。

3. 绿霉腊肉不宜再加工后食用，一般比较多的处理方法是将其烹煮后食用，但如果中间部分已变褐，建议只将可食用的边角切小块将其煮熟食用。

4. 一般腊肉绿霉会形成比较大的绿色粒子，这些粒子不可食用，需要用小刀剔除，最后可以将腊肉切小块，将绿色渣和剩余的绿色粒子清除。

5. 经食品安全检测，绿霉腊肉若中间部分未褐变，可以食用，但是食用之前还是应当将其浸泡于温水中，灭菌，建议放入150g碳酸钠（食盐）/公升，泡5-10min，灭菌处理后食用。

6. 绿霉一般都是由猪肉接触冰冷表面所造成的，凡是接触到冰或者冷水的猪肉，都有出现绿霉的可能，所以存放猪肉时应尽量避免接触湿气或冰凉物体。