抄手和馄饨的区别是什么， 抄手是一道淮扬菜，以切好的肉丝和面条制成，营养丰富，酸辣可口。馄饨是一种中国传统食品，用猪肉、韭黄、芹末等多种佐料制作而成，口感柔软。

1、抄手是一种小吃，由面粉或豆浆一起蒸制而成，成品呈条状拌有热汤及配料。

馄饨是一种多件小吃，由肉、蔬菜、豆腐或海藻混合而成，封入薄薄的面皮中，再放进蒸笼蒸制而成的软口小吃。

2、抄手有蒸抄手和水抄手之分，在做法上，蒸抄手需要把抄手面团放到塑胶内层，再放入一层棉布外层，放入蒸笼蒸制，而水抄手则需要一汤抄手面团放入滚汤中，煮至出热水才叫熟。

而馄饨只用热水粥加多件馄饨汤料，用滚汤的方式慢慢熬煮而成。

3、抄手口感松软爽口，汤汁味道浓郁醇厚，外型条状，内里复杂，叫做层层鲜。

而馄饨口感软糯，汤汁清淡可口，外形圆滚，内部较为简单，口感有折叠感，十分独特。

4、抄手可以搭配各种汤底和料酒，口味可谓多样。

馄饨的口味大多有香菇、木耳、香干肉片、芹菜等。

只要搭配形式不同，就可以做出各种口味的馄饨，广受客人喜爱。

为什么四川人叫馄饨是抄手

1.根据研究发现，“馄饨”的命名可能源自明清时期“抄手”之名。

据《广州历史小调》记载，1714年60岁的山歌大师祝福正在浙江乡村表演。

每次表演前，他都给观众们准备了一大碗酱汤，其中包含“抄手”，以及橘子、苹果、砂糖、盐等原料。

2.抄手其实也就是馄饨，它是一种用全麦蒸饺皮包裹肉汁的调味食物。

这种特殊的抄手形状，加上它的精美外观，很受人们喜爱，据说，很多贵妃也是喜欢这种做工精细的食物。

3.大约在20世纪初，一位客家水手从浙江省搬到四川省。

受浙江籍厨师的影响，他将鱼香抄手改良，这就有了“四川馄饨”。

由于当时风靡四川地区的歌曲叫做“抄手”，因此四川人就将这种馄饨叫做馄饨抄手，并一直流传至今。

四川抄手和馄饨的区别

（1）四川抄手和馄饨两者在做法上有较大差异 四川抄手是采用米面为主料，加入蘑菇、笋等蔬菜，在炒锅内以水淋面，再放入油爆香菜，在其中加入肉末、鸡蛋、虾米等调料，一同翻炒而成。

煮好后的四川抄手会造型成卷状中十几个左右，常常放入汤内烩熟。

（2）馄饨也叫抄手，它是用面粉加水调制而成的面团，先把面团制成圆饼形状，然后在中间放入肉末蔬菜，最后将边缘折叠而成，像西北的饺子一样，但比饺子易做，制作快捷、经济实惠。

（3）两者的不同点有：

（1）原料不一样：

四川抄手是由大米面、肉末、鸡蛋、虾米等多种原料混合而成，擅长于把菜香鲜汁给杂糅在一起，而馄饨主要是以面粉佐以蔬菜和肉类为主料。

（2）口感不一样：

四川抄手是拉丝状的壮实口感，有着丰富的蔬菜加肉类作料，而馄饨比较酥脆，肉类蔬菜均匀分布。

（3）色泽不一样：

四川抄手泛金黄，而馄饨完成制作后，是一片片金黄色的，烹饪出来的口感酥脆爽口。