酸菜鱼用什么鱼，酸菜鱼用什么鱼做最好吃

　　酸菜鱼用什么鱼，做酸菜鱼用草鱼最好的。

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酸菜鱼用什么鱼

　　做酸菜鱼用草鱼最好。

　　草鱼肉质细腻肥厚，而且除了骨架以外刺少，最适合片成鱼片做酸菜鱼。

　　制作酸菜鱼的鱼还可以选用鲤鱼、黑鱼等肉厚的鱼类。

　　酸菜鱼适合用刺少娇嫩的淡水鱼制作，用什么鱼取决于个人的口味。

　　酸菜鱼也叫酸汤鱼，是一道来自重庆的经典菜品，以独特调味和独特的烹调技法而著名，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

　　制作方法各有不同，但都可以增加人的食欲。

　　1、草鱼：草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼适合。

　　草鱼肉质细嫩、刺少、肉多、肉厚，用草鱼做酸菜鱼汤鲜、味美，成菜后肉质更细嫩。

　　2、黑鱼：酸菜黑鱼，鱼香辣、味美、滑嫩。

　　作酸菜鱼时片鱼的时候刀要快，鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满、亮泽。

　　酸菜鱼的历史来源众说不一，无从考证，后经各种传承。

　　2018年9月10日，重庆十大经典名菜-酸菜鱼在向世界发布中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上上榜，真正的走向世界的一种名菜。

　　酸菜鱼用草鱼、黑鱼、鲈鱼做比较好，详情如下：

　　 1、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼！

　　 2、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！

　　 3、青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。

　　 4、鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼！